Les Recettes Sucrées

Les bases de la pâtisserie :

La ganache au chocolat blanc ou au Dulcey

La mousse au spéculoos
Le crémeux au chocolat

La ganache montée au chocolat au lait

La mousse (bavaroise) à la framboise (ou autre fruit)

Le tour double ou portefeuille

Le tour simple

La mousse chantilly au chocolat noir

Tuto pâtisserie :La pâte sablée au cacao

La pâte sablée
La pâte sucrée

La pâte brisée
La pâte feuilletée rapide
La pâte feuilletée rapide au cacao

La pâte feuilletée
La pâte feuilletée inversée
La pâte à choux et craquelin
La pâte à cake sucré
La génoise

Le biscuit dacquois ou dacquoise
Le sablée breton
La crème pâtissière {Chiboust, mousseline et diplomate}
La crème pâtissière au spéculoos (diplomate, chiboust, mousseline...)
La crème anglaise
La crème d'amande (la frangipane)
Le biscuit à la cuiller

La crème au beurre à la meringue italienne

Le praliné
Le gianduja
Le nappage neutre
La pâte d'amande
Le travail du chocolat
Le mascarpone

Les entremets :

Le cœur choko-griotte (Saint Valentin)

L'envie de cerise

Le délice de spéculoos

Le fraisier

La charlotte aux marrons et aux poires
La pomme d'argent {A la pomme et à la fève de tonka}

Le rose d'Anis {entremets à la framboise, myrtille, vanille et anis} L'Intensément chocolat
Le primavera {entremets au chocolat et caramel}
Le Koko Délice {entremets à la noix de coco et à la framboise}
Le cœur rouge vif
Le Karot caKe (sans gluten)
Le KaraChoc'Wa {entremets aux 3 chocolats et combawa}
Le Kares'Poire {entremets à la poire, dragée et framboise}
Le Kares'Rose {Framboise, Litchi et Rose}
Le Kares'Citron Cake {Le cake au citron revisité}
Le Karamand'briÔ {entremets à l'amande, à l'abricot et une touche de miel. Sans gluten}
Le fraiséra {entre le fraisier et l'opéra}
Le Saint Honoré Karachoc'huète
Le moka {Souvenir d'antan de Maman}
La charlotte aux fruits rouges

L'entr'œuf de Pâques {entremet aux 3 chocolats, praliné et Grand-Marnier}

Le voyage de délices {entremets à la poire, chocolat Dulcey et touche de spéculoos}
Le tiramisu
Le Saint-Honoré à la framboise et au coquelicot
Le Karaméline {Entremets au caramel et vanille}
Le fraisier à l'italienne
La pavlova aux fraises
Le trianon ou le royal {2ème version}
Le Paris - Brest {citron / praliné}
Le Ch'ti entremet {Bavarois au spéculoos et à la chicorée}
Le trianon ou le royal version facile
L'abricotier : un entremets à l'abricot, vanille et huile d'olive
Le fraisier à la chantilly et au thé Earl Grey
Le Saint Honoré aux pralines roses
Le cheesecake au citron vert et son coulis de fraises
La charlotte à la framboise

Les pâtisseries individuels :

Le Paris-Brest individuel
Le p'tit noisetier {entremet au praliné et à la vanille}
Le pom'chou {choux à la pomme et au Dulcey}
L'irrésistible tiramisu
Le Kroc Noisette
La barre choco/noisette {entemets}
Le pompom bug (entremets à la pomme)

Le trianon ou royal individuel

L'éclair à la chantilly et aux fraises
La tartelette ChouChou rose {pistache/framboise}

La tartelette Intensément ChoKo

Les religieuses à la mirabelle
Le gianduja et fraîcheur acidulée {abricot, bergamote}
Le baba au Baileys®
Les fraises au muscat
Le crumble d'abricots au thym frais
La tarte à la banane et au caramel en esquimaux {The banoffee pie lolly}
Le Marcitron {aux marrons et citron}
Le merveilleux au chocolat et au spéculoos
Le merveilleux au café/chicorée et spéculoos
Les brochettes de fraise au caramel au beurre salé
Le taboulé sucré à la menthe et aux fruits rouges
La tarte nomade à la crème de marron et bonbon caramel
La tarte nomade aux fraises
La tartelette fleur de citron
Les samoussas au pommes

Les tartes :

La tarte tropézienne
La tarte aux mûres et au chocolat blanc
La tartelette ChouChou rose {pistache/framboise}
La tarte aux citrons et aux fraises
La tartelette Intensément ChoKo
Le flan pâtissier aux cerises
La tarte à la banane et au caramel en esquimaux {The banoffee pie lolly}
La tarte aux noix
La tarte nomade à la crème de marron et bonbon caramel
La tarte au chocolat
Le flan pâtissier
La tarte à la cerise amarena
La tarte nomade aux fraises
La tartelette fleur de citron
La banoffee pie
Le Breton tellement bon {Sablé breton, caramel salé, diplomate au cidre et pommes au cidre}
La tarte aux pommes
La tarte poire/chocolat

Les macarons :

Macarons ChoK'ExotiK
Macarons à la noix
Macarons au citron vert
Macarons au pain d'épices
Macarons à la fraise
Macarons au citron

Les cakes et muffins :

Le cake à la crème de marron
Le pain d'épices moelleux
Le cake à la carotte et à la noix de coco {sans beurre, sans lactose}
Le cake aux fruits confits
Le petit cake au citron, aux myrtilles et au pavot {sans beurre et ig bas}
Le cake à la pistache
Le cake marbré
Le pain d'épices
Le cake de mamie

Le muffin aux myrtilles

Les gâteaux, les moelleux, les brownies :

Le moelleux au chocolat et à la poire
Le gâteau à la brousse et aux pommes
Le gâteau des anges au chocolat
Le gâteau à la pomme
Le gâteau au chocolat de Christophe Felder

Le brownie aux noisettes et aux amandes
Le brookie
Le brownie aux noix de cajou et cacahuètes

Le moelleux au chocolat blanc
Le moelleux à la crème de marron
Le moelleux à la pomme et fêve de tonka

Les madeleines et les financiers :

Les madeleines au Carambar
Les madeleines complétement Koco
Les madeleines sans beurre en coque de chocolat

Le financier à la framboise et à la mûre

Les financiers à la pâte de spéculoos
Les financiers à la noisette
Les financiers au chocolat et à la noix
Les financiers aux fraises

Les cookies, biscuits et autres mignardises :

Les chouquettes fourrées au thé matcha
Le p'ti biscuit pain d'épices

Le brookie
Les chouquettes
Les spéculoos
Les cigares à l'amande et à la pistache
Les sablés chococonelle
Le shortbread
Les cookies au noix de macadamia
Le brownie-cookie
Le biscuit pour petit-déjeuner
Le sablé à la poche au citron et graines de pavot
Le cookie complétement choco
Le cookie aux noix de pécan
Le sablé breton
Le biscuit à la cuiller au nutella
Le biscuit à la cuiller
Le sablé breton au sucralose

Les desserts glacés :

Le semifreddo au chocolat et noisettes caramélisées

La glace au cream-cheese
Le sorbet à la cerise
La glace au chocolat
Le cheesecake glacé au citron vert et son sorbet à la fraise
Le sorbet à la fraise

Les crêpes, les gaufres, les beignets :

Les crêpes roulées au gianduja

La pâte à crêpe à la bière
Les crêpes au cacao et au lait de noisettes {sans lactose}

Les gaufres liégeoises
Les gaufres légères

Les beignets au potimarron et leur sauce au chocolat épicée
Les pets de nonne
Les churros