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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Bûche 2019 : La bûche ChOkOa

Le naked cake aux fruits rouges

Le gâteau au chocolat

La brioche feuilletée au potiron et au chocolat

Les cookies au praliné

La pumpkin pie {La tarte à la citrouille}

Les gaufres salées au potimarron et aux épinards

Le muffin aux cranberries fourré et son crumble

Le carrot cake à la noisette et son glaçage au cream cheese

Les barres au riz soufflé chocolatées et au beurre de cacahuète

Le Paris-Brest au café individuel

La focaccia à la tomate cerise

Le riz au lait au Monsieur Cuisine Connect

Le macaron à la meringue française au chocolat avec une touche de caramel {en vidéo}