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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le merveilleux champignon et la merveilleuse pomme de pin

Le mini bagel au saumon gravlax

Bûche 2017 : La bûche Karachoc'huète {Bûche à la vanille, caramel, chocolat et cacahuète}

Les biscuits Karachoc'huète {biscuit au beurre de cacahuète fourré de caramel au chocolat}

Le saumon gravlax aux algues

Le caramel au beurre salé au chocolat

Le Manele ou Manala

Le risotto au saumon fumé

Bûche 2017 : La bûche bois d'orange {Bûche à l'orange et au Grand-Marnier®}

Le chausson à la poire et au chocolat

Le pain à la semoule au levain

La tarte feuilletée aux champignons