La pâte à crêpes

𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅮 Des crêpes, des crêpes... Oui mais des Crêpes 𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅮

Le temps des galettes est fini, place à la Chandeleur et Mardi-gras.

En farfouillant mon blog, je me suis aperçue que je n'avais jamais donné de recette de pâte à crêpes. Donc, voilà c'est chose faite. La recette comporte du sucre mais il est tout à fait possible de le retirer pour faire des crêpes neutres.

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 à 2 minutes par face

Pour 12 crêpes :

Préparez le matériel :

• 1 saladier
• 1 casserole
• 1 passette
• 1 cuillère en bois
• 1 poêle à crêpe
• 1 spatule

Préparez les crêpes :

• 250 g de farine T55 ou T45
  
• 1 sachet de sucre vanillée
  
• 30 g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 60 g de beurre doux (délactosé ou remplacez par la même quantité d'huile)
• 60 cl de lait végétal ou animal
• Q.S extrait de vanille, fleur d'oranger, rhum, zestes d'agrumes...
  

1. Faites fondre le beurre.



2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre cassonade, le sel. Creusez un puits puis versez les œufs et le beurre fondu froid, remuez au fouet en restant bien au centre.

3. Délayez avec le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

4.  Parfumez à votre goût.
   

5. Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes à température ambiante.


6. Dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée bien chaude, répartissez un louche de pâte en crêpe fine. Faites cuire 2 minutes de chaque côté pour avoir une belle couleur. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

7. Gardez vos crêpes chaudes en plaçant l'assiette sur une assiette d'eau chaude et recouverte d'un torchon propre.

Bonne dégustation ! 

Astuces/suggestions :

1. Idées de garnitures pour vos crêpes :

• Pâte à tartiner au praliné
• Pâte à tartiner au gianduja 
• Praliné 
• Lemon curd 
• Confiture de lait
• Crème de caramel au beurre salé 
• Caramel au chocolat au beurre salé

    2. Autres idées de recettes de Chandeleur et Mardi-gras