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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Bûche façon "Piña colada"

Brioche escargot spéculoos et pépites de chocolat au lait ribot

Gaufres de pomme de terre, saumon fumé et chantilly à l'aneth

Duo de truffes : Truffes traditionnelles et truffes au chocolat blanc à la fleur d'oranger

Bûche de Noël au Grand-Marnier

Pain d'épices

Crème dessert au chocolat au lait

Crème catalane Olé de Christophe Michalak

Velouté de carotte et sa quenelle de ricotta aux fines herbes

Tarte aux poires et au chocolat

Verrines 3 chocolats

Poulet au beurre de cacahuètes

Les raviolis et leur bisque de langoustine

Cake salé tomate, jambon et mozzarella

Tiramisu à l'abricot et fleur d'oranger façon crème brûlée

Samoussas aux pommes

Compote liégeoise

Nouvelle boîte à Miam !

Tartelettes aux fruits rouges

Mes samoussas

Le cake de Mamie

Mendiants

Surprises, surprises !

Le saumon à la sauce au mascarpone

Tea time

Dôme craquant au Gianduja et crème anglaise vanillée

Le financier à la fraise

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