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Le croissant bicolore au chocolat

   J'avais envie de faire une viennoiserie pour notre petit-déjeuner. J'ai choisi de faire des croissants bicolores que j'ai garni de crème pâtissière au chocolat pour plus de gourmandise. J'ai filmé la vidéo pour que vous vous sentiez plus à l'aise de faire ces viennoiseries. Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? 1 - Bien choisir ses ingrédients. - La farine : Au fil de mes recherches, j'ai constaté que chacune des recettes lues avait des farine différentes T55, T45, T65... Cela m'a interpelé et j'ai donc continué à chercher et c'est la que j'ai entendu parler pour la première fois de l'importance des protéines (gluten) dans la farine. J'ai donc fait ma chimiste et par une erreur toute bête, je me suis mise sur la voie de la farine avec laquelle, j'ai le meilleur résultat. Jusqu'ici, je faisais avec un mélange de T55 et T45 à part égale, le résultat était bien mais pas comme je le veux aujourd'hui. Aujourd&

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