Les pâtes fraîches aux oeufs

Les pâtes fraîches un vrai délice et encore meilleure préparées maison. Voici la recette.

Niveau de difficulté 3/5

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 30 minutes

Pour 460 g de pâte :

• 1 saladier
• 1 laminoir

• 300 g de semoule de blé dur fine

Ou

• 300 g de farine ordinaire

Ou

• 150 g de semoule de blé dur fine 
• 150 g de farine ordinaire

• 150 g (soit 3 œufs) d'œufs entiers 
• 1, 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, les œufs et l'huile d'olive pour obtenir une boule. 

Sur votre plan de travail fariné, pétrissez la pâte avec le paume de la main 5 minutes et remettez la pâte en boule. Laissez reposer pendant 30 minutes sous un bol.

Divisez la pâte en 4.

A l'aide de votre laminoir abaissez la pâte.

Au niveau 1, passez une fois votre pâte et pliez-là en 2, et repassez-la dans le laminoir, recommencez jusqu'à avoir une bande de pâte lisse et malléable(5 fois).

Au niveau 2, passez la bande de pâte dans le laminoir, pour avoir une pâte plus fine puis passez au niveau suivant pour avoir l'épaisseur que vous souhaitez.

Au niveau 4 parfait pour des raviolis ou des spaghettis.

Si vous voulez une pâte plus fine pour des tagliatelles ou des lasagnes passez au niveau 5.

Posez vos bandes de pâte sur un plan de travail fariné.

Pour des raviolis :

Garnissez de la garniture de votre choix

Pour des tagliattelles ou des spaghettis :

Disposez sur votre laminoir , le couteau à tagliatelles ou à spaghettis et passez votre bande de pâte puis mettez-les sur un séchoir ou sur une plaque farinée, pendant 1 heure.