Les raviolis au poulet à la sauce au coco/curry

Quand l'Italie recontre l'Inde. Un délicieux mariage de saveur pour un voyage culinaire. Si vous aimez la plat épicé et exotique, cette recette est pour vous.

Niveau de difficulté 3/5

• Temps de préparation : 3 heures
• Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 casseroles
• 1 chinois
• 1 robot mixeur

Pour le bouillon :

• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 marmitte de bouillon de poule ou 1 cube de bouillon poule
• 4 carottes coupées en petit dés

Pour la pâte à raviolis :

• 200 g de semoule de blé dur fine
• 2 (100 g ) d'œufs entier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture des raviolis :

• 2 blancs de poulet
• 125 g de ricotta
• 1/2 oignon

 Pour la sauce :

• Du bouillon
• Les carottes du bouillon
• 3 tomates épépinées et coupez en dés
• 20 cl de crème de coco
• 1 cuillère à café bien bombée de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de persil hachée 

Préparez le bouillon :

Mettez tout les ingrédients à bouillir ensemble.

Ajoutez le poulet et laissez cuire 15 minutes.

Retirez le poulet et laissez réduire le bouillon pendant 20 minutes.

Passez au chinois et conservez le bouillon et les carottes.

Préparez la pâte à raviolis en suivant la recette ici.

Pendant que la pâte à raviolis repose, préparez la garniture.

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive sans faire colorer pendant 3 minutes.

Mixez tout les ingrédients ensembles.

Réservez.

Préparez les raviolis : 

Abaissez votre pâte au laminoir comme indiqué dans la recette ici et découpez des disques et mettez une noix de garniture et soudez. 

Posez sur une plaque farinée.

Préparez la sauce :

Faites chauffez le bouillon avec le curry, la ciboulette et le persil.

Ajoutez la crème de coco additionnée de la Maïzena et laissez chauffez à feu doux pendant 10 minutes.

Incorporez les tomates et les carottes. Maintenez au chaud.

Cuisez les raviolis :

Mettez une casserole d'eau salé à bouillir.

Lorsque l'eau bout, plongez les raviolis et faites-les cuire pendant 3 minutes. Egouttez.

Le dréssage :

Dans un bol ou une assiette creuse, disposez les raviolis puis de la sauce et ses petits légumes, parsemez de parmesan râpé.

Bon Appétit !