Le bœuf stroganov ou stroganoff

Il y a quelques jours, j'ai découvert ce plat chez Laetitia du blog Les délices de Letiss. Je ne connaissais pas cette recette et je n'aime pas particulièrement le bœuf mijoté, mais la recette a plût à Monsieur Karine Cuisine donc je me suis laissée tenter. Je ne regrette pas, c'est vraiment très bon.

Après avoir rechercher des informations dans le petit Larousse Cuisine, qui propose une recette différente et sur le net, j'ai fait un mixe entre la recette du Larousse et de Laetitia.

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de marinade : 1 heure
• Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 saladier
• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois

• 700 g de viande de bœuf (filet)
• 25 cl de vin blanc
• 1 oignon ciselé
• 1 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 250 g de champignons de Paris frais émincés
• 3 cuillères à café de paprika
• 10 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 3 cuillères à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre

Coupez le bœuf en lamelles.

Dans le saladier, mettez le bœuf, la feuille de laurier, l'oignon, le thym, 1 cuillère à café de paprika, sel, poivre et le vin.

Laissez mariner 1 heures en remuant de temps en temps.

Récupérez la viande dans une assiette et les oignons dans une autre.

Réservez le jus de marinade.

Dans la casserole, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettez à dorez la viande 2 minutes. Retirez - la et réservez.

Faites revenir les oignons et les champignons à feu moyen avec le reste de paprika et le sucre.

Lorsque les champignons on réduit, ajoutez le jus de marinade. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde et la crème. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Mettez la viande dans la sauce et laissez mijoter à nouveau 5 minutes (prolongez la cuisson si vous voulez une viande bien cuite).

Dégustez bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Bon Appétit !