Samoussas aux pommes

Après les samoussas salés (ici), voici les samoussas sucrés. Une recette imaginée par ma moitié mais réalisée par moi. Ces samoussas sont fourrés à la pomme avec une petit crumble. Pour la sauce, j'ai fait un coulis de caramel. 

Accompagnés d'un peu de glace vanille et d'un cidre rosé c'est un dessert très gourmand.

Pour 16 samoussas.

• 8 feuilles de brick
• 2 pommes rouges
• le jus d'un demi citron jaune
• 20 g de beurre

 Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 25 g de vergeoise blonde vanillée
• 25 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel

Pour la sauce caramel :

•  37 g de glucose (facultatif)
•  150 g de sucre en poudre
•  225 g de crème semi-épaisse

Préparez le crumble :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres et incorporez le beurre coupé en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sablonneux.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier-cuisson et enfournez pour 30 minutes.  Laissez refroidir.

Préparez la sauce caramel :
Dans une casserole, faites chauffer doucement le glucose et ajoutez le sucre petit à petit jusqu'à l'obtention d'une joli couleur caramel. 

Ajoutez la crème bouillie, faites attention de ne pas vous brûler avec les éventuelles éclaboussures. Mélangez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse. Laissez refroidir.

Préparez les pommes :

Évidez et épluchez les pommes, coupez-les en rondelle de 5 mm, coupez les rondelles pour obtenir des petits dés de 5 mm de côté. Arrosez du jus de citron pour éviter que les pommes ne s'oxydent.

Faites fondre le beurre au micro-onde.

Pour le pliage des samoussas, coupez en deux chaque feuille de brick. Sur chaque moitié de feuille, badigeonnez à l'aide d'un pinceau du beurre fondu. Posez une cuillère à café en bas de la demi feuille de dés de pommes et de crumble, rabattez le bord arrondi pour obtenir une bande de 7 cm de large. Pliez le bas en formant un triangle jusqu'à la fin, rabattez le dernier morceau de brick dans le samoussa et fermez avec un cure-dent si nécessaire. (Voir ici)

Posez-les sur un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson à 210°C.

Au dressage, déposez 3 samoussas sur une assiette, une petite verrine avec la sauce caramel et de la glace vanille. Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Bonne dégustation !

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