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La tarte à la mangue et à la noix de pécan

 Composée : - Une pâte sablée - Une crème de noix de pécan - Un confit de mangue - Une ganache montée à la noix de pécan Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je suis moins présente sur le blog depuis quelque temps. En effet, j'ai décidé de réduire progressivement mon activité de blogging. J'ai l'impression d'avoir exploré toutes les recettes que je pouvais partager, et avec tant de personnes sur les réseaux sociaux proposant des recettes et des astuces, j'ai le sentiment de ne faire que répéter ce qui existe déjà. Il est devenu vraiment difficile de se démarquer des autres. Ainsi, les recettes que je partagerai à l'avenir seront de plus en plus éparpillées, jusqu'à ce que je ne trouve plus rien d'intéressant à vous proposer. Pour l'instant, je vous présente la recette de cette délicieuse tarte. Cela faisait plusieurs mois que j'avais envie d'associer la mangue et la noix de pécan, et...

Mendiants



 Pour 8 petits mendiants :
  • 75 g de chocolat noir
  • Un sachet Éclat de Daco Bello. Mélange de raisins, baies de Goji, pistaches et noisettes
Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez 2/3 du chocolat à fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 35°C.
Retirez du bain-marie et ajoutez le restant du chocolat en morceau et faire descendre la température à 28/29°C. Ensuite, remettez-le sur le bain-marie pour que la température remonte à 31/32°C.
Faites des petits tas sur un Silpat, du papier cuisson ou comme moi coulé dans des empreintes mini-tartelettes Guy Demarle. Disposez dessus un mélange de fruits sec. Laissez durcir et régalez-vous.

Bonne dégustation !

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Commentaires

  1. J'adore ! je n'en ai jamais fait... ça me tente bien !

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    1. Eh bien essaye, le plus dur à mon avis c'est de tempérer le chocolat! Mais c'est très simple. Aller, fait toi plaisir !!

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