La pizza au levain
La pizza, nous adorons ça à la maison. Jusqu'à ce que je refasse un levain, aka Millie qui fait des bulles, je les réalisais avec ma recette à la levure ( ici ), mais je dois avouer que la pizza au levain est particulièrement délicieuse. En fait, j'ai 2 façon de la faire, aujourd'hui, je vous dévoile une de mes recettes. Et je l'ai même filmé ! Comment réussir ma pâte à pizza ? - Bien choisir sa farine : choisissez une farine pour pizza avec 14 % de protéines au minimum. Attention la marque Francine en a une, mais elle ne contient que 8 % de protéines et pour l'avoir testée, elle ne tient pas du tout les longues fermentations. J'utilise soit une farine Manitoba que j'achète sur le net ou alors la farine à pizza Mon Fournil W360, elle est géniale. Je l'utilise même dans mes pains. - L'eau : la plupart du temps, j'utilise de l'eau de bouteille, car l'eau de mon robinet est très calcaire. Il m'arrive d'utiliser celle-ci, si elle
Hummmmm... J'en veux !!!!
RépondreSupprimerTes photos sont une belle invitation à la gourmandise!! MMM!! bizzz
RépondreSupprimerMerci beaucoup. Bises
Supprimerje confirme que la recette ett les photos sont une invite a la gourmandise, aurais tu une idée sur la garniture des ces superbe crepe mias pour les siabetiques?? gross bise
RépondreSupprimerMerci beaucoup.
SupprimerPour éviter un pic glycémique, je vous conseille de ne pas sucrer la pâte à crêpes ou alors d'utiliser des sucrant à IG bas, comme le sirop d'érable, le sirop d'agave, l'érythritol, le sucre de coco... Il vous faut aussi un apport en fibre, donc remplacer une partie de la farine par de la farine complète de blé ou d'épeautre.
Pour la garniture, pourquoi pas une 1/2 poire crue coupée en lamelle pour les fibres, une chantilly vanille peu sucrée et un coulis de chocolat noir (70%) ?