Le sorbet à la fraise {sans sorbetière}

Je sais c'est dernier temps, il ne fait pas très beau mais comme les fraises commencent a devenir un peu plus chère et moins présente sur les étalages il est donc temps que je vous présente mon sorbet de fraise.

Rien de telle en été, qu'un bon petit sorbet de fruit de saison. N'ayant pas de sorbetière, j'ai tout fait sans et le résultat est plutôt satisfaisant. Si vous avez une sorbetière cette recette est aussi valable.

Bon week-end !

Niveau de difficulté 3/5

• Temps de préparation :30 minutes
• Temps de repos : 4 x 1 heure puis 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes

Pour un peu plus d'1 litre de glace :

Prépaprez le matériel :

• 1 robot multi-fonctions muni du couteau
• 1 casserole
• 1 maryse
• 1 thermomètre de cuisson
• 1 boîte hermétique

Préparez l'appareil à sorbet :

• 620 g de fraises
• 10 g de miel d'acacia
• 30 g de glucose (dextrose) déshydraté (facultatif)
• 200 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau minérale
• 1/2 jus de citron jaune

1. Mixez les fraises et passez la purée obtenue dans une passoire fine, pour retirer les petites graines. (vous devez obtenir 500 g de purée de fruit). Ajoutez le jus de citron


2. Mettez à chauffer l'eau avec le miel sur feu moyen.


3. A 40°C, ajoutez le mélange sucre et glucose.

Si vous n'avez pas de thermomètre : mettez à chauffer l'eau avec le miel 2 minutes. Ajoutez le mélange sucre et glucose. Et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer à feu moyen.


4. Mettez à refroidir rapidement.


5. Ajoutez le sirop à la purée de fraise puis versez- le tout dans une boîte hermétique et placez le tout au congélateur 1 heure.

Si vous avez une sorbetière, utilisez-la selon les instructions de l'appareil.


6. A l'aide du robot multifonction munit du couteau, mixez la préparation 1 minute. Remettez au frais 1 heure.


7. Refaites l'étape 8, 3 fois.


8. Versez le tout dans une boîte hermétique et placez au congélateur 2 heures minimum.


9. Si la sorbet est un peu dur, sortez-le 15 à 20 minutes avant dégustation du congélateur, selon la température ambiante, pour le ramollir un peu, surtout si vous voulez former des boules.

Bonne dégustation !