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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le financier à la framboise et à la mûre


Il me restait des blancs d'œufs de mon cheesecake glacée et comme j'adore les financier, il me semblais normal de les utiliser comme ça. En plus avec mes fruits préférés la framboise et la mûre, je me suis régalée. Et pourquoi pas vous ?

Voici la recette !

Autre financier du blog :
Le financier au chocolat et noix
Le financier à la fraise
Le financier à la noisette

Entemet à base de financier :
L'abricotier


Niveau de difficulté 2/5
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Pour 16 financiers :

Prépaprez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 fouet électrique
    • 1 maryse
    • des moules à financier (ici des moules à tartelette ou à muffin)
    • 1 balance de cuisine

Préparez l'appareil à financier :

    • 185 g de blancs d'œuf
    • 215 g de sucre glace
    • 30 g de poudre d'amande
    • 30 g de poudre de pistache
    • 60 g de farine 
    • 155 g de beurre
    • 1 pincée de sel 
    • 1 mélange de framboise et mûres
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette, le filtré et le laisser refroidir.

  2. Dans le saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et une pincée de sel.

  3. Ajoutez  les blancs mousseux (pas en neige, juste fouttés quelques secondes).

  4. Fouettez 1 minute et laissez reposer 10 minutes.

  5. Préchauffez votre four à 180°C. .

  6. Ajoutez le beurre noisette à la pâte.

  7. Versez cette préparation à la moitié de vos moules.

  8. Disposez au centre 3 fruits.

  9. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre.
Bonne dégustation !

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