Les croissants noirs au charbon
Pourquoi des croissants noirs au charbon ? Cette couleur intrigante vient du charbon végétal en poudre, ajouté à la pâte pour un effet visuel unique sans altérer le goût. L'idée m'est venue en voyant des sandwichs au saumon fumé dans ces croissants si photogéniques – j'ai toujours voulu les reproduire ! Recette inchangée Le tourage reste exactement identique à celui des croissants classiques : on incorpore simplement de charbon en poudre et 3 g de lait à ma recette habituelle. Rien d'autre ne change – ni la texture feuilletée, ni le goût signature du beurre. Sandwich à venir La recette du sandwich saumon fumé arrive dans un prochain article dédié. Ici, on se concentre sur la pâte au charbon maîtrisée, étape par étape. Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? 1 - Bien choisir ses ingrédients. - La farine : Au fil de mes recherches, j'ai constaté que chacune des recettes lues avait des farine différentes T55, T45, T65... Cela m'a interpe...
waouh! elles sont magnifique! En ce moment je suis dans ma période scampis donc cà risque de finir dans mon assiette!
RépondreSupprimerMerci pour la recette!
http://pipette1110.blogspot.be
Avec plaisir ! Bonne journée
SupprimerElles sont superbes et très très appétissantes !!! Bravo Karine <3
RépondreSupprimerTes brochettes sont plus que délicieuses
RépondreSupprimerJe suis contente si cela t'a plu !
SupprimerPEUT FAIRE CETTE RECETTE AVEC DES BOUQUETS CUITS
RépondreSupprimerCDT