Le saumon rôti, sa sauce au champagne et ses tagliatelles fraîches*

Voici, le plat de mon menu spécial Noël préparé pour le magazine SED'MAG.

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuison : 10 à 15 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 plat 
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 faitout
• 1 passoire

• 6 pavés de saumon sans peau, nettoyés et séchés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Du beurre
• Sel, poivre
• 3 rondelles de citron
• de l'aneth
• 2 paquets de tagliatelles fraîches

Pour la sauce au champagne :

• 1 grosse échalote hachée
• 20 cl de champagne
• 20 cl de crème liquide entière
• 50 g de beurre doux
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de peluche d'aneth 

Préparez le saumon :

Dans le plat, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saupoudrez une assiette d'une quatité généreuse d'aneth et pressez une côte de chaque pavés de saumon dedans pour obtenir une bande verte.

Déposez-les dans le plat, salez, poivrez et posez 1/2 rondelle de citron sur chaque pavé ainsi qu'une noisette de beurre. Couvrez d'un papier d'alluminium et mettez au frais.

30 minutes avant de servir, préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préparez la sauce (elle peut se préparez en partie en avance) :

Dans la casserole, mettez à réduire de moitié le champagne avec l'échalote.

Ajoutez la crème et faites encore réduire de moitié.

Au moment de servir, réchauffez la crème et ajoutez le beurre, le sel, le poivre, l'aneth en remuant au fouet. La sauce doit épaissir.

Le dressage ;

Sur une ardoise, disposez le saumon et les pâtes puis un remequin contenant la sauce.

Bon appétit !

*Recette en partenariat avec :

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