Le parmentier de canard

Le parmentier de canard est un classique à la maison depuis des années mais je me suis aperçue que je n'avais pas partagée cette recette avec vous. Maintenant, c'est chose faite.

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 presse purée à tamis fin
• 4 plats à gratin individuelles

Pour la purée :

• 1,2 kg de pomme de terre à purée
• 30 cl de crème liquide
• Muscade
• Sel, poivre 

Pour la garniture au canard :

• 1 conserve de 3 cuisses de canard confit
• 50 g de beurre 
• 1 grosse échalotte ciselée 
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petit dés.

Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Salez.

Faites les cuire, comptez 20 minutes après l'ébullition.

Pendant que les pommes de terre cuisent, dégraissez et émiettez le canard.

Egouttez et passez les pomme de terre au presse purée.

Ajoutez le beurre, la crème, la muscade, salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une poêle, mettez 1 cuillère à soupe de graisse de canard récupérée du confit.

Faites-y revenir l'échalotte 2 minutes. Ajoutez le canard, la ciboulette et le persil. Laissez sur feu doux 3 minutes.

Versez le canard dans le fond de 4 plats à gratin beurré puis répartissez la purée.

Parsemez de comté râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Servez avec une petite salade.

Bon Appétit