Les bagels au levain
Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner. Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi
Bonjour Karine,
RépondreSupprimerC'est Intéressant... à faire quand j'aurai du temps... Merci pour ton blog...
avec plaisir !
Supprimerc'est( fait avec quoi le gianduja ?
Supprimermerci pour la réponse .
C'est fait un noisettes, sucre glace, chocolat au lait (beurre de cacao). Vous avez le lien vers la recette dans les ingrédients.
SupprimerQuel gianduja avait vous utilisé
RépondreSupprimerTout est indiqué dans la recette. C'est un gianduja maison 100% chocolat lait
SupprimerBonjour, j'ai tout raté... J'ai mis le chocolat et guanduja fondu dans le mixer, avec les ingrédients... J'ai mixé à peine 2 mn et l'huile s'est séparé. J'ai une pâte très dure...
RépondreSupprimerBonjour, je suis désolée que vous ayez raté la recette. La seule explication que j'ai c'est que vos chocolat était trop chauffé. Le chocolat doit être fondu mais pas trop chaud. Et la qualité de celui-ci joue aussi. Je vous renvoie vers ma vidéo où je la prépare
Supprimerhttps://youtu.be/C259NAzzDpo
Bonne journée.