Accéder au contenu principal

Article récent

Les croissants noirs au charbon

  Pourquoi des croissants noirs au charbon ? Cette couleur intrigante vient du charbon végétal en poudre, ajouté à la pâte pour un effet visuel unique sans altérer le goût. L'idée m'est venue en voyant des sandwichs au saumon fumé dans ces croissants si photogéniques – j'ai toujours voulu les reproduire ! Recette inchangée Le tourage reste exactement identique à celui des croissants classiques : on incorpore simplement de charbon en poudre et 3 g de lait à ma recette habituelle. Rien d'autre ne change – ni la texture feuilletée, ni le goût signature du beurre. Sandwich à venir La recette du sandwich saumon fumé arrive dans un prochain article dédié. Ici, on se concentre sur la pâte au charbon maîtrisée, étape par étape. Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? 1 - Bien choisir ses ingrédients. - La farine : Au fil de mes recherches, j'ai constaté que chacune des recettes lues avait des farine différentes T55, T45, T65... Cela m'a interpe...
Enregistrer un commentaire
Lire la suite
Libellés

Les crêpes au cidre

 


 Jeudi, c'est la chandeleur, voici une nouvelle recette. Sur Instagram, je vois beaucoup de crêpes au cidre, alors j'ai voulu goûter. J'ai repris ma recette de crêpes à la bière et j'ai juste remplacé celle-ci par du cidre brut. J'aime beaucoup le petit goût que le cidre apporte à la crêpe. Pour en faire un dessert ou un goûter complet, j'ai accompagné ces crêpes de pommes poêlées, d'une boule de glace vanille et de mon caramel onctueux, un vrai délice.

Vous connaissiez les crêpes au cidre ?

 


Niveau de difficulté 1/5
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1 à 2 minutes par face
Pour 12 crêpes :

Préparez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 casserole
    • 1 passette
    • 1 cuillère en bois
    • 1 poêle à crêpe
    • 1 spatule

Préparez les crêpes :

    • 250 g de farine T55 ou T45
    • 1 sachet de sucre vanillée
    • 30 g de sucre cassonade
    • 1 pincée de sel
    • 3 œufs
    • 40 g de beurre doux (remplacez par la même quantité d'huile)
    • 25 cl de lait végétal ou animal
    • 25 cl de cidre brut
    • Q.S extrait de vanille, calvados, zestes d'agrumes...
  1. Faites fondre le beurre.

  2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre cassonade, le sel. Creusez un puits puis versez les œufs et le beurre, remuez au fouet en restant bien au centre.

  3. Délayez avec le lait petit à petit pour éviter les grumeaux et terminez par le cidre.

  4.  Parfumez à votre goût.

  5. Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes à température ambiante.

  6. Dans une poêle anti-adhésive ou légèrement huilée bien chaude, répartissez un louche de pâte en crêpe fine. Faites cuire 2 minutes de chaque côté pour avoir une belle couleur. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  7. Gardez vos crêpes chaudes en plaçant l'assiette sur une assiette d'eau chaude et recouverte d'un torchon propre.

Bonne dégustation ! 

Astuces/suggestions :

  1. Vous pouvez aussi faire cette pâte au blender, c'est ce que je fais. Mettez les liquides, les œufs et le beurre fondu en premier, terminez par la farine.
  2. Idées de garnitures pour vos crêpes :

    2. Autres idées de recettes de Chandeleur et Mardi-gras

 


Envoyer l'article par e-mail
Labels:

Commentaires

Enregistrer un commentaire