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La tarte à la mangue et à la noix de pécan

 Composée : - Une pâte sablée - Une crème de noix de pécan - Un confit de mangue - Une ganache montée à la noix de pécan Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je suis moins présente sur le blog depuis quelque temps. En effet, j'ai décidé de réduire progressivement mon activité de blogging. J'ai l'impression d'avoir exploré toutes les recettes que je pouvais partager, et avec tant de personnes sur les réseaux sociaux proposant des recettes et des astuces, j'ai le sentiment de ne faire que répéter ce qui existe déjà. Il est devenu vraiment difficile de se démarquer des autres. Ainsi, les recettes que je partagerai à l'avenir seront de plus en plus éparpillées, jusqu'à ce que je ne trouve plus rien d'intéressant à vous proposer. Pour l'instant, je vous présente la recette de cette délicieuse tarte. Cela faisait plusieurs mois que j'avais envie d'associer la mangue et la noix de pécan, et...

Le biscuit dacquois ou la dacquoise

La dacquoise est un biscuit meringué de base pour les entremets, délicieusement parfumé à l'amande, à la noisette ou à la noix de coco. Sa texture rappel beaucoup le macaron.

Quelques recettes avec la dacquoise :
Le trianon 
Le trianon deuxième version
La Bûche au grand-marnier

En vidéo ici

Niveau de difficulté 3/5
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Pour 2 disques de 18 cm :
  • 1 robot pâtissier munie du fouet ou 1 fouet électrique
  • 1 maryse
  • 1 plaque de cuisson chemisée de papier cuisson
  • 1 poche à douille sans douille
  • 3 blancs d'œuf (90 g)
  • 45 g de sucre en poudre
  • 90 g de sucre glace
  • 90 g de poudre de fruit sec (amandes, noisettes ou un mélange des deux, ou de coco râpée)
  • 22 g de farine ou de Maïzena pour une version sans gluten
Préchauffez votre four à 180°C.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez le sucre en poudre petit à petit.

Ajoutez en mélangeant délicatement à la maryse, la poudre de fruit sec et la farine.

Versez la pâte dans la poche à douille puis coupez l'extrémité pour avoir une ouverture 1 cm de diamètre.

Sur la  plaque recouverte de papier cuisson, dressez votre disque de dacquoise. (Vous pouvez aussi étaler directement la pâte sur le pâpier cuisson et détailler ensuite la forme que vous désirez).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, il faut que le biscuit soit doré.

Démoulez délicatement lorsque le biscuit est froid.

Bonne dégustation !

Commentaires

  1. Oh ça sent le superbe gâteau à venir :) Ce biscuit est vraiment délicieux , j'adore ! Bises Karine

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  2. ta daquoise est superbe!! ;)
    belle journée. bisous

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  3. superbe !! ça fait un moment que j'ai envie, maintenant que j'ai un cercle à bavarois yapuka !!
    bises et merci

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