Le saumon gravlax aux algues

Jusqu'ici je n'avais jamais mangé de saumon gravlax.  Je n'avais d'ailleurs jamais entendu parler de ça, avant de faire partie de la blogosphère culinaire. Je vous avoue que j'étais très curieuse d'en préparer et d'en manger. Mais j'ai toujours mit de côté car j'étais persuadé que je n'allais pas aimé ça. Et bien, je me suis trompée, c'est super bon. 

Donc le saumon gravlax ou gavelax ou façon gravlax, est un morceau de saumon cuit par le sel et le sucre. C'est une spécialité nordique. Si j'ai bien comprit généralement on l'accompagne d'une pomme de terre cuite au four et d'une sauce blanche à la ciboulette et au citron. Donc vous pourrez choisir de le servir comme ou comme moi je l'ai fait tranché à l'apéritif ou bien dans des minis bagel (recette à venir). 

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 48 heures

Pour 4 personnes :

Préparez le matériel :

• 1 plat
• Du film alimentaire

Préparez le saumon :

• 560 g de filet de saumon en pavé sans peau
• 170 g de gros sel
• 100 g de sucre en poudre
• Le zeste râpé d'1 citron jaune
• 1 cuillère à soupe de mélange de paillette d'algue et de 3 poivres en grain (ou de l'aneth)

1. Chemisez un plat d'un grand morceau de film.


2. Mélangez tous les ingrédients sauf le saumon. Tapissez de la moitié du mélange le plat.


3. Lavez et séchez le saumon et posez-le sur le sel. Répartissez le reste du mélange au sel sur le saumon.


4. Fermez le film et placez au frais pendant 48 heures.


5. Tournez le saumon dans le plat et videz l'eau toutes les 12 heures pendant 48 heures.


6. Rincez le saumon et séchez-le. Saupoudrez de paillettes d'algues et d'aneth.


7. Servez en fine lamelle à l'apéritif ou en plat avec une pomme de terre au four et une sauce à la crème de ciboulette.

Bon Appétit !