Les cookies à la pistache et au caramel

 On est mercredi. Et mercredi, c'est cookies. Des cookies au praliné de pistache et une touche caramel onctueux. 

Mmmmmh, à peine cuit, fondant à l'intérieur , juste tiède avec le chocolat qui fond sur les doigts, c'est comme ça que j'aime déguster un cookie, avec un bon verre de lait frais. Évidemment, on peut les conserver dans une boîte hermétique et c'est toujours aussi bon, mais moi c'est pas mon truc. Je préfère congeler mes boules de pâte, sortir la quantité désirée, les laisser décongeler 2 heures au frigo et les cuire.

 Et vous, vous les aimez comment vos cookies ? Au chocolat noir, blanc, lait ? Avec ou sans fruit sec ? Tiède ou froid ? Fondant ou croquant ? 

Niveau de difficulté 1/5
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 12 cookies

Préparez le matériel :

• 2 saladiers
• 1 casserole d'eau chaude pour un bain-marie
• 1 fouet
• 1 robot pâtissier avec la feuille

Préparez la pâte à cookies :

• 120 g de beurre mou
• 60 g de praliné pistache
• 70 g de sucre vergeoise brune
  
• 70 g de sucre de muscovado ou cassonade 
• 200 g de farine
• 50 g de pistaches concassées 
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de fleur sel
• 1 œuf
• 130 g de chocolat noir 70% concassé
• Du caramel onctueux
  

1. Au robot, travaillez le beurre et le praliné avec les sucres avec le fouet plat ou à la cuillère en bois si vous n'avez pas de robot, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


2. Ajoutez l'œuf puis la farine, la levure et le sel.


3. Incorporez le chocolat.


4. Formez 12 boules de pâte de même poids. Aplatissez-les avec la main pour formez un palet de 1cm d'épaisseur.


5. Réservez au frais 2 heures.


6. Placez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.


7. Enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.


8. Dégustez tiède ou froid avec du caramel et des pistaches concassées.

 Bonne dégustation !