Les fraises au muscat

Cette recette est en fait, une nouvelle version de ce dessert là. C'est un dessert frais, légers et parfumé. 

Choisissez des fraises très parfumées et un muscat de qualité. Il va de soit, que ce dessert se déguste avec un bon verre de muscat bien frais.

Voici un dessert facile et rapide à faire.

Alors à vos fourneaux !

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 6 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes :

Prépaprez le matériel :

• 1 casserole
• 1 robot pâtissier munit du fouet
• 3 poches à douille
• 1 douille cannelée
• 4 coupes à dessert

Préparez les fraises au muscat : 

(A faire 6 heures à l'avance)

• 500 g de fraises
• 25 cl de vin muscat
• 25 g de cassonade
• Le zeste d'un citron vert
• 3 g de feuilles de gélatine
• 8 grandes feuilles de menthe

1. Mettez à ramollir la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.


2. Faites bouillir pendant 3 minutes le vin, le sucre et le zeste de citron vert.  Ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.


3. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 4 et disposez-les dans 4 coupes.


4. Lorsque le sirop et froid répartissez-le dans les coupes. Découpez 2 feuilles de menthe par coupe en petit bout et réservez au frais, 6 heures. 

Préparez la chantilly :

• 33 cl de crème liquide/mascarpone
• 30 g de cassonade

1. Au robot pâtissier munit du fouet, fouettez tout les ingrédients, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.


2. Versez la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée.

Le dressage :

• Les 4 coupes
• La chantilly
• Des amandes concassées caramélisées

1. Dressez une généreuse rosace de chantilly sur les fraises. Parsemez d'amandes caramélisées.

Bonne dégustation !