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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le bagel au poulet et à la roquette


Je vous propose une petite recette salée pour changer un peu. Une recette simple et gourmande. Je suis assez fan des burgers, sandwichs. Mais, je suis encore plus fan lorsqu'ils sont fait maison.

Alors à vos fourneaux !



Niveau de difficulté 2/5
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

Prépaprez le matériel :

    • 1 couteau
    • 1 poêle
    • 1 plaque de cuisson
    • 1 spatule
    • 1 robôt multifonction munit du couteau

Préparez la viande :

    • 430 g de poulet haché
    • 4 pétales de tomates séchées
    • Q.S de muscade
    • Q.S de paprika
    • 1 pincée de piment
    • Sel, poivre
  1. Coupez les tomates séchées en tout petit dés.

  2. Mélangez la viande au tomate. Epicez et assaisonnez selon vos goûts.

  3. Divisez la préparation en 4 boules égales. Applatissez-les pour avoir des steaks hachés. Réservez.

Préparez le pesto de roquette :

    • 35 g de roquette 
    • 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
    • 20 g d'amandes
    • 20 g de parmesan râpé
    • 50 g d'huile d'olive
    • Sel, poivre
  1. Mixez tout les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte verte.

  2. Assaisonnez selon vos goûts. Réservez.

Le dressage :

    • Le pesto
    • Les steaks de poulet
    • 12 tranches de Provola fumé
    • 4 tomates coupée en fines tranches
    • Des feuilles de roquette
    • 4 Bagels
  1. Préchauffez votre four à 180°C, pendant 10 minutes.

  2. Pendant ce temps, poêllez les steaks.

  3. Coupez en 2 les bagels et étalez généreusement sur une face (celle du dessous), du pesto de roquette et enfournez pour 5 minutes.

  4. Avant la fin de la cuisson (cuisson d'environ 4 minutes par face) des steaks, posez 3 tranches de Provola sur chaque steak.

  5. Posez chaque steak sur le pesto. Faites une rosace de tomates sur les steaks, mettez un peu de pesto et finissez par de la roquette fraîche.
Bon Appétit !


Commentaires

  1. J'y ferais bien volontiers un crok à ton bagel !

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  2. J’adore l’idée des amandes dans le pesto !! Vraiment j’adore cette recette ! Bravo !!

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  3. Merci de ta visite chez moi, je viens de m'inscrire a ta news car je vois que chez toi aussi les recettes sont belles et gourmandes ! Et ton bagel, j'adore :-)

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  4. yep, j'aurais bien fait un crock dedans aussi, les plats salés ça me va très bien
    bisous, bonne semaine

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  5. Bonsoir, les liebster award tu connais? Je t'ai nominée sur mon blog gourmiland.wordpress.com. J'espère que tu seras ravie de participer! bonne soirée!

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