Le flankie : mi flan, mi cookie
Dessert composé : - Base de pâte à cookies - Appareil à flan vanillé 3 ans après tout le monde, me voici enfin à tester le fameux flankie. La semaine dernière, j’avais envie de faire une pâtisserie, mais sans me lancer dans quelque chose de compliqué ni me retrouver avec trop de vaisselle. J’avais juste envie d’un truc avec du biscuit et du crémeux. Pour être honnête, j’avais presque abandonné, la flemme était vraiment là… Du coup, j’ai juste commencé une pâte à cookies. Et puis, d’un coup, j’ai repensé à ce fameux flankie. Alors j’ai tout simplement étalé ma pâte à cookies directement dans le moule avec une cuillère à soupe, sans même m’embêter à faire une abaisse. Ensuite, j’ai préparé une crème à flan sans jaunes d'œufs comme je le fais habituellement, parce que là aussi, je n’avais pas envie de réfléchir à comment recycler des blancs. Franchement, c’était pas mal du tout. Il manquait peut-être un peu de crémeux pour avoir la texture parfaite, mais c’...
Elles sont joliment réussies tes tortillas !
RépondreSupprimeril faudra que j'essaie cà! mais j'ai toujours du mal à faire des jolis tortillas (et pizza, etc.) bien rondes avec mon rouleau à pâtisserie... quelle texture la pâte doit avoir? bien ferme ou plutôt souple? collante?
RépondreSupprimerLa pâte sera peu collante et souple. Par contre elle sera fragile car la farine de maïs ne contient pas de gluten. Donc pour éviter qu'elle se casse au moment de l'abaisser et de bien fariner le dessous et le dessus de la boule. Pour un beau disque : aplatir la boule avec la main puis donner un coup de rouleau et tourner la pâte d'un quart de tour et ainsi de suite (toujours en farinant) jusqu'à l'épaisseur voulu. Voilà j'espère que ça va t'aider. Cette astuce est valable pour toutes les pâtes.
Supprimermerci!!!
SupprimerDes tortillas bien réussies! J'adore ça!
RépondreSupprimerBizz
je marque la recette, je vais peut être la faire demain soir. Bisous bon week end Pascal
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