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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le riz au lait vanillé


... Parce que les choses simples sont les meilleures.


Je pense que vous avez remarqué que je n'étais pas très présente, en ce moment. J'ai plus trop la motivation d'aller en cuisine car j'ai du mal à maîtriser mes douleurs en ce moment. Mais il ne m'empêche pas d'avoir de temps en temps envie d'une gourmandise, je choisie la plupart du temps des recettes faciles à faire, comme ne témoigne ce riz au lait. Je crois que le riz au lait est le dessert que j'adorais enfant, mais ça faisait une éternité que je n'en avais pas mangé, alors j'y ai remédié.
Ce riz au lait est onctueux et très vanillé.

A vos fourneaux !






Niveau de difficulté 3/5
  • Temps de préparation : 1 heures
  • Temps de repos :  2 heures
  • Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Pour 6 personnes :

Prépaprez le matériel :

  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couteau
  • 6 petits pots

 Préparez le riz :

    • 110 g de riz arborio* ou de riz rond
    • 1 pincée de sel
    • De l'eau
  1. Mettre le riz et le sel dans une casserole. Mouillez à hauteur et portez à ébullition.

  2. Égouttez immédiatement dés que ça bout. Réservez.

Préparez le riz au lait :

    • 780 g de lait demi-écrémé
    • 220 g de crème liquide entière (ou du lait)
    • 60 g de cassonade
    • 2 gousses de vanille
    • Le riz blanchit
  1. Dans une casserole, versez-y le lait, la crème, le sucre, les graines de vanille et 1 des gousse. Portez à ébullition.

  2. Versez le riz et laissez cuire à feu doux (petite ébullition), en remuant toute les 5 minutes pendant 40 à 45 minutes. Le riz doit avoir absorbé pas mal de liquide mais il doit en rester un peu car il va épaissir en refroidissant.

  3. Répartissez le riz dans des pots laissez refroidir avant de mettre au frais. Mais vous pouvez le manger tiède, c'est très bon aussi.
Bonne dégustation !

*Remarque : Selon la teneur en amidon de votre riz, il sera nessaire de n'en mettre que 100 g ou au contraire 120 g. 

Commentaires

  1. Mdr on peut aussi les manger tiède, je t'y prends petite gourmande ! Mais j'en connais un qui va se régaler et je suis déjà certaine que lui non plus n'attendra pas que ça refroidisse.

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  2. C'est le dessert pour lequel je me relèverais la nuit!! bizz

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  3. Il a l'air MEGA TOP bon ce riz au lait !!!!

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  4. un délice cette recette je n'ai as u résister a en manger un eu quand il sorté de a casserole

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