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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le gâteau à la pomme


En janvier 2013, je vous avais proposé un moelleux à la pomme et fève de tonka et bien je reviens avec une nouvelle version encore plus délicieuse. Vous pouvez bien entendu varier les fruits selon la saison.

A vos fourneaux !

Niveau de difficulté 3/5
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Pour 6 personnes :

Préparez le matériel :

    • 1 robot munit du fouet ou un fouet éléctrique
    • 1 casserole
    • 1 moule à gˆateau de 20 cm

Préparez le gâteau :

    • 3 pommes épluchées et coupées en lamelles fines
    • 3 œufs
    • 90 g de cassonade
    • 125 g de farine
    • 75 g de poudre d'amande
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 85 g de beurre
    • 1 pincée de fève de tonka râpée (facultatif)
    • Du sucre perlé
  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Saupoudrez votre moule carré de sucre perlé, si vous n'utilisez pas de moule en silicone, beurrez et farinez votre moule avant de saupoudrer de sucre perlé.

  3. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette, le filtré et le laisser refroidir.

  4. Fouettez les œufs et la cassonade à grande vitesse pendant 5 minutes.

  5. Ajoutez délicatement à la maryse la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure.  Râpez la fève de tonka au dessus du saladier.

  6. Ajoutez le beurre puis les pommes.

  7. Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit sortir propre. Sinon prolongez la cuisson.

  8. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.

Le moelleux se conserve 3 jours emballé dans du papier film.

Bonne dégustation !

Commentaires

  1. Réponses
    1. Ah cool. J'ai hâte d'avoir ton avis et de voir le résultat. :)

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  2. hummmmm prometteur, j'aime bcp les gateaux aux fruits !! bises

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  3. Joli blog que je viens de découvrir! Je te mets dans mes favoris, n'hésite pas à venir voir le mien également : http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/ ! Merci!

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  4. Oh ce gâteau est juste trop beau, et qu'est ce qu'il doit être bon , j'adore !!!
    bisous Karine

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