Le velouté d'epinards

Depuis l'année dernière, je ne jure que par le velouté d'épinards. Tout ça est la faute de ma super complice qui m'a donné la recette. J'en mangerai sans m'en lasser. Je prépare ce velouté soit avec des épinards frais ou congelés. Servis avec un soupçon de crème de soja ou de fromage de chèvre un vrai délice.

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

Prépaprez le matériel :

• 1 couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 grande casserole
• 1 mixeur

Préparez le velouté :

• 600 g d'épinards frais nettoyés ou surgelés
• 1 oignon émincé
• 1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelle
• 2 petites pomme de terre épluchées et coupées en morceaux
• 1 cube ou marmite de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile de votre choix
• De l'eau

1. Dans une casserole chaude, versez l'huile puis faites revenir l'oignon.


2. Lorsque l'oignon est translucide ajoutez la carotte et les pommes terre. Laissez revenir quelques secondes. Puis ajoutez les épinards (pour des épinards frais laissez-les tomber (réduire) avant de passer à l'étape suivante).


3. Couvrez d'eau et ajoutez le cube ou marmite de bouillon de volaille. Laissez mijoter à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et la carotte soient cuis.


4. Mixez et rectifiez l'assaisonnement. Servez sans attendre.

Bon Appétit !