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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le sablé à la noix de coco et au citron vert


... Pour un retour sur le blog, tout en douceur.

Me voici avec une recette toute simple. Même si depuis le début de la semaine, je prépare mon entremets pour la Saint Valentin, le retour en cuisine est assez difficile car je me fatigue très vite.
Je me suis essayée à la vidéo et pour le moment ce n'est pas concluant, donc je ne sais pas si j'y arriverai car il me manque de la lumière pour être au top.

Je vous parlez plus haut que je préparais un entremets pour la Saint Valentin. Ces biscuits rentreront dans la composition de mon dessert.

En attendant, si vous voulez vous régaler pour le goûter, ces sablés sont délicieux.

Niveau de difficulté 1/5
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos  : 2 heures à 1 nuit
  • Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 trentaine de biscuits :

Prépaprez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 tamis
    • 1 rouleau à pâtisserie
    • 1 robot pâtissier muni de la feuille
    • 1 emporte pièce
    • 1 plaque de cuisson chemisée de papier cuisson

Préparez la pâte sablée :

    • 250 g de farine
    • 50 g de noix de coco râpée
    • 150 g de beurre
    • 60 g de sucre glace
    • 60 g de sucre en poudre
    • 50 g de jaune d'œuf
    • 2 g de sel
    • de l'extrait de vanille
    • Le zeste râpé d'1 citron vert
  1. Mélangez le beurre en pommade avec les sucres, l'extrait de vanille, le zeste de citron vert et le sel jusqu'à ce que le malange blanchisse à la feuille.

  2. Incorporez  la farine et la coco râpée, sablez puis ajoutez les jaunes d'œuf. Formez une boule.

  3. Fraisez* la pâte 2 fois puis étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, sur 0,7 cm d'épaisseur. Réservez 2 heures à 1nuit, au frais.

  4. Détaillez, à l'aide de l'emporte pièce, des biscuits. Posez-les sur la plaque de cuisson. Remettez au frais 1 heure.

  5. Préchauffez votre four à 165°C, pendant 10 minutes.

  6. Enfournez 25 minutes vos sablés, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

  7. Débarrassez sur votre plan de travail et laissez refroidir.
Bonne Dégustation !

*Fraisez : Aplatir la pâte avec la paume de la main, en la poussant devant soi pour la rendre homogène et lisse. 

Commentaires

  1. Ils semblent en effet, délicieux.

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  2. Contente de te voir de retour ! Ne force pas si ça ne va pas, la santé avant tout !

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  3. Ils sont jolis ces sablés coco et citron Karine.
    Trempé dans le café, c'est parfait !
    Bon week-end

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  4. Très sympas ces petits sablés ! avec un bon thé ou un café au petit déjeuner, j'aime beaucoup ça

    ma page : florianecuisine.canalblog.com/

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