La galette à la frangipane d'amande, au praliné pistache et au chocolat
Composée : - D'une pâte feuilletée inversée cacao - D'une frangipane à l'amande - De praliné pistache - De pépites de chocolat noir Deuxième et dernière galette, du moins pour le blog, de l’année 2026. Un exploit, car j’ai rarement publié deux recettes de galettes ! 😅 Pour celle-ci, j’ai voulu tenter une expérience qui a échoué, mais cela n’a en rien altéré le plaisir de la dégustation. J’ai testé une version bicolore avec une pâte feuilletée inversée. Je pense que ça aurait pu marcher si j’avais incorporé le cacao dans le beurre manié plutôt que dans la détrempe… ou peut-être pas ! Pour la garniture, j’ai choisi une crème frangipane traditionnelle à l’amande, enrichie de praliné pistache et de chocolat noir à 70%. C’était délicieux, alors voici ma recette ! 😊 Bien réussir sa galette des rois La pâte feuilletée. Pour réussir une belle pâte feuilletée, le choix du beurre est essentiel. Il doit être le moins humide possible. L’idéal est d’u...
Elles sont joliment réussies tes tortillas !
RépondreSupprimeril faudra que j'essaie cà! mais j'ai toujours du mal à faire des jolis tortillas (et pizza, etc.) bien rondes avec mon rouleau à pâtisserie... quelle texture la pâte doit avoir? bien ferme ou plutôt souple? collante?
RépondreSupprimerLa pâte sera peu collante et souple. Par contre elle sera fragile car la farine de maïs ne contient pas de gluten. Donc pour éviter qu'elle se casse au moment de l'abaisser et de bien fariner le dessous et le dessus de la boule. Pour un beau disque : aplatir la boule avec la main puis donner un coup de rouleau et tourner la pâte d'un quart de tour et ainsi de suite (toujours en farinant) jusqu'à l'épaisseur voulu. Voilà j'espère que ça va t'aider. Cette astuce est valable pour toutes les pâtes.
Supprimermerci!!!
SupprimerDes tortillas bien réussies! J'adore ça!
RépondreSupprimerBizz
je marque la recette, je vais peut être la faire demain soir. Bisous bon week end Pascal
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