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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le pain d'épices moelleux #2


Encore une gourmandise, qu'on aime préparer pendant le mois de décembre. 

Pour ce pain d'épices, je me suis basée sur ma recette ici, que j'ai changer un peu. Voici, un pain d'épices mœlleux et super bon à déguster avec un petit chocolat chaud.

Alors à vos fourneaux !


Niveau de difficulté 2/5
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
 
Pour 1 cake :

Préparez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 fouet manuel ou 1 robot pâtissier
    • 1 maryse
    • 1 tamis
    • 1 moule à cake beurré et fariné

Préparez l'appareil à cake :

    • 250 g de miel toutes fleurs
    • 220 g de farine
    • 85 g de beurre demi-sel
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de crème entière épaisse
    • 2 oeufs
    • 1 gousse de vanille
    • 35 g de cassonade
    • 3 g d'épices à pain d'épices
    1. Préchauffez votre four à 150°C.

    2. Tamisez la farine, les épices et la levure. Faites tièdir le miel.

    3. Dans le bol de votre robot pâtissier munit du fouet plat ou dans votre saladier, travaillez le beurre mou pour le rendre pommade, ajoutez la cassonade et fouettez pour blanchir le mélange pendant 3 minutes.

    4. Ajoutez les oeufs un à un.

    5. Incorporez délicatement la farine, les épices et la levure sans laisser de grumeaux.

    6. Incorporez le miel et ma crème délicatement à la maryse.

    7. Versez le tout dans le moule à cake et enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

    8. Laissez tiédir 15 minutes et démoulez délicatement car il est friable, sur une grille, laissez le refroidir. Badigeonnez-le d'un peu de miel tiède pour le rendre brillant .
    Bonne dégustation !

    Commentaires

    1. je pense qu'il manque un 0 dans la quantité de farine,autrement c'est tentant!

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    2. Je découvre ton joli blog aujourd'hui, et je tombe sous le charme! Bravo !
      Il y a une multitude de recettes que j'ai envie de tester!!
      Bonne soirée!!

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