Le petit cake au citron, aux myrtilles et au pavot {sans beurre et IG bas}

Un petit cake acidulé sans beurre et sans sucre pour un petit goûter light.

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes

 
Pour 1 cake :

• 1 saladier
• 1 fouet manuel ou 1 robot pâtissier
• 1 maryse
• 1 tamis
• 1 moule à petit cake en silicone ou beurré et fariné

• 125 g de purée d'amande blanche
• 75 g de fructose* cristalisé
• 3 œufs
• 90 g de farine
• 70 g de farine avec levure**
• 2 g de levure chimique 
• 8 g de graines de pavot**
• 1 cuillère à café rase de miel
• Le zeste râpé de 2 citrons jaune
• 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Préchauffez votre four à 150°C.

Tamisez la farine et la levure. Ajoutez les graines de pavot et le zeste de citron.

Dans le bol de votre robot pâtissier munit du fouet, fouettez la purée d'amande avec le fructose, le miel et les 3 œufs pendant 2 minutes à pleine vitesse.

A la feuille, incorporez délicatement la farine, la levure, le pavot, le zeste de citron sans laisser de grumeaux.

Ajoutez les myrtilles.

Versez le tout dans les moules à petit cake et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

Bonne dégustation !

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