La tarte nomade aux fraises

La tarte aux fraises en bocal, facile à transporter et à déguster n'importe où et n'importe quand.

Les beaux jours approchent et nous allons bientôt pouvoir faire des petits pique-niques ou manger sur la plage. Alors, je vous donne ici une idée pour emporter vos tartes préférées sans vous soucier des dégâts que peut causer le transport. Il vous suffit pour ça d'un bocal à confiture et d'une glacière pour maintenir le tout au frais.

Aujourd'hui, je vous propose la tarte aux fraises mais vous pouvez très bien changer de fruits ou faire un mélange de plusieurs fruits de saison.

J'ai confectionné une crème diplomate comme ici, mais sans gélatine car le dessert étant dans des bocaux ça n'en valait pas la peine.

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps de refroidissement : 2 heures

Pour 5 pots à confiture :

• 5 pots à confiture
• 1 casserole
• 1 petite cassorole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 2 saladiers
• 1 plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
• 1 poche à douille jettable

Pour le sirop à la menthe :

• 50 g de sucre
• 35 g d'eau
• 6 feuilles de menthe

Pour la crème diplomate :

• 40 g de jaunes d'œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de poudre à flan ou de Maïzena
• 250 g (25 cl) de lait
• 1/2 gousse de vanille 
• 20 g de beurre 
• 150 g de crème liquide entière 35% froide

Pour le streusel :

• 60 g de beurre doux
• 60 g de farine
• 30 g de cassonade corsée ou muscovado
• 30 g de cassonade
• 80 g de poudre d'amande
• 1 g de fleur de sel

• 400 g de fraises très parfumées

Préparez le sirop :
Portez à ébullition l'eau et le sucre et les feuilles de menthe pendant 2 minutes.

Laissez infuser jusqu'à utilisation.

Préparez la crème diplomate :
Mettez à chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. 

Fouettez pour blanchir légèrement les jaunes d’œuf avec le sucre et la poudre à flan ou la Maïzena. 

Versez le lait débarrassé de la gousse de vanille, tout en remuant. 

Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, tout en remuant. 

Hors du feu, ajoutez le beurre, mixez-la au mixeur plongeant et coulez-la dans un bol, couvrez au contact de papier film et mettez au frais.

Lorsque la crème est froide, ajoutez la crème montée en bec d'oiseau.

Versez la crème dans une poche à douille sans douille, puis réservez-la au frais.

Préparez le streusel :
Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel et les sucres et incorporez le beurre coupé en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sablonneux.

Étalez la pâte en morceaux grossier, sur la plaque et enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir.

Préparez les fraises :
Lavez et équeutez les fraises.

Coupez-les en dés puis enrobez-les de sirop filtré.

Réservez.

Le dressage :
Répartissez le streusel dans le fond des pots (gardez-en une cuillère à soupe pour la décoration).

Coupez le bout de la poche à douille puis mettez une couche de crème diplomate sur le streusel.

Finissez par les fraises au sirop, un peu de streusel et une feuille de menthe.

Fermez les pots et placez-les au frais pour 2 heures avant d'aller vous balader.

Bonne dégustation !