Le pain pita

août 20, 2013

Le pain pita

J'adore regarder les pains pitas se développer à la cuisson.

Vous pouvez déguster ces pains garnis ou en accompagnement d'un plat en sauce.

Pour 4 pains :

250 g de farine T 45 (Farin'Up)

200 g de farine T 45 (Farin'Up)
50 g de farine de seigle (Farin'Up)

1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
7 g de levure boulangère fraîche (ou 1/2 sachet de levure de boulanger séche)
150 g ou 15 cl d'eau tiède
2 cuillères à café d'un mélange de 6 graines (falcutatif)(Farin'Up)

Si vous utilisez votre machine à pain :

Mettez dans l'ordre les liquides, le sel, les farines, la levure. Et un mélange de graines si vous le désirez. Programmez la machine sur "pâte".

Si vous utilisez votre robot pâtissier :

Diluez la levure dans l'eau tiède.

Dans le bol d'un robot ou dans un cul de poule, dans l'ordre mettez le sel, les farines, l'huile d'olive. Et un mélange de graines, si vous le désirez.

Commencez à pétrir au crochet, à vitesse 2, en ajoutant le mélange levure et eau petit à petit.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et qu'elle se détache des parois du bol. Laissez tourner le robot à vitesse 1, pendant 5 minutes.

Couvrez d'un linge humide et mettez à pousser 1 heure dans un endroit chaud. (Mon astuce, j'allume mon four à 40°C pendant 15 minutes puis je l'éteins et je prépare ma pâte et je l'a mets à pousser dans le four éteint).

Lorsque la pâte est prête :

Rompez la pâte et formez 4 boules de même poids. Couvrez-les d'un linge et laissez reposez 10 minutes.

Etalez les boules de pâte à 10 mm d'épaisseur. Couvrez du linge et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C avec une plaque.

Déposez 2 disques de pâte, ou plus s'il y a la place, sur la plaque chaude et laissez cuire 7 minutes maximum. Pendant la cuisson vous verrez les pains gonfler.

Laissez tièdir sur une grille, avant de les glisser dans un sac congélation pour qu'ils gardent leur moelleux.