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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le cake marbré



Avec ce cake je participe au concours de Maud du blog  "Les gourmandises d'une fée".



Pour 1 cake :
  • 125 g de beurre mou
  • 35 g de vergeoise brune
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 70 g de chocolat 70% de cacao
Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez votre moule à cake si vous n'utilisez pas un moule en silicone.

Travaillez le beurre ramolli au fouet jusqu'à obtenir un aspect pommade, ajoutez les sucres. 

Ajoutez un à un les œufs en mélangeant à chaque ajout à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène. 

Incorporez la farine et la levure. 

Lorsque la pâte est bien lisse, divisez-la en deux et ajoutez le chocolat fondu dans une moitié de pâte.

Coulez les pâtes dans le moule en les alternant (commencez par la pâte nature puis celle au chocolat puis la nature et pour finir par le chocolat). 

Enfournez pour 20 minutes à 180°C, puis 20 minutes à 165°C puis couvrez le cake d'un papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 minutes.

Laissez le cake refroidir avec le papier d’aluminium.

Bonne dégustation




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