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Réussir son pain maison sans levain et avec un pétrissage facile à la main

  Et me revoilà de retour pour un nouvel article sur la panification. Dans cet article, j'ai rassemblé le plus d'information pour réussir son pain maison et sans levain. Oui, je sais le pain au levain à des vertus très intéressant et pour en avoir déjà fait une saveur incomparable. D'ailleurs, si vous voulez la recette du levain, cliquez ici et pour la recette cliquez ici. J'ai décidé de mettre l'accent sur le pain sans levain, car je sais que levain est difficile à gérer, c'est chronophage et surtout, ça rajoute une charge mentale, ne pas oublier de le nourrir, de bien le conserver et surtout quand on a envie de faire de pain de bien s'organiser pour qu'il soit prêt au bon moment. Et puis, je trouve que commencer l'aventure de la boulange par du pain à la levure est plus facile. Sommaire - Le matériel - Quel ingrédients choisir ? - Quel est le rôle du gluten dans la panification ? - Qu' est ce que la température de base ? - Les

Le cheesecake au citron vert et son coulis de fraises



Pour 4 personnes

Pour le fond de biscuit :
  • 150 g de sablés bretons (recette maison ici et ici)
  • 60 g de beurre fondu
Pour le l'appareil à fromage :
  • 300 g de fromage frais (st Morêt, Philadelphia, etc...)
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • Le zeste râpé d'un citron vert
Pour le coulis de fraises :
  • 400 g de fraises
  • 60 g de sucre en poudre
  • Le jus d'un citron vert
Préparez le fond de biscuit :
Réduisez les sablés en poudre et mélangez-les au beurre fondu.

Étalez cette pâte au fond d'un moule à charnière de 16 cm de diamètre chemisé de papier cuisson dans le fond et légèrement beurré sur les bords, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Réservez au frais.

Préchauffez votre four à 100°C.

Préparez l'appareil à fromage :
Fouettez le fromage frais avec le sucre et le zeste de citron. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez l'œuf.

Versez le mélange sur le fond de biscuit.

Enfournez pour 1 heure (le temps de cuisson peut varier selon votre four). Il doit être tremblottant. Piquez-le avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre, sinon continuez la cuisson. Laissez-le refroidir dans le four.

Réservez au frais toute une nuit.

Préparez le coulis :
Lavez et équeutez les fraises puis mixez-les avec le sucre et le jus de citron vert.

Le dressage :
Démoulez délicatement le cheesecake puis déposez-le sur votre plat à service.

Décorez-le d'une fraise, de quelques rondelles et de zeste de citron et d'un peu de coulis de fraise.

Découpez et versez généreusement de coulis chaque part de cheesecake.

Bonne dégustation !

Sélection du jour chez Chef Simon :

Commentaires

  1. Il est superbe ce Cheesecake ! Il doit etre délicieux. Bravo à toi

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    1. Merci Manuella, je suis contente car c'est mon 3ème essai, surtout en si petite quantité !

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  2. bravo, il est magnifique ce cheesecake!! Hmm !
    gros bisous

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  3. Il est superbe! J'adore les cheesecakes au citron. Avec le coulis de fraises maison, ça doit être encore meilleur!

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    Réponses
    1. Merci Elanor ! J'aime beaucoup l'association citron/fraise.

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  4. bonjour

    il n'y a pas de feuilles de gélatine ? tant mieux, mais comme j'en vois dans toutes les autres recettes, je me posais la question ?

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    Réponses
    1. Bonjour,
      Merci pour le commentaire.
      Il n'y a pas de gélatine car ce cheesecake se cuit alors que ceux avec gélatine sont sans cuisson. Voilà bonne journée.

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    2. merci beaucoup !

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  5. Merci pour la recette.
    Testée, approuvée et piratée.
    http://www.piratageculinaire.com/2013/06/cheesecake-au-citron-vert-et-son-coulis.html

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