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Le flankie : mi flan, mi cookie

  Dessert composé : - Base de pâte à cookies - Appareil à flan vanillé    3 ans après tout le monde, me voici enfin à tester le fameux flankie. La semaine dernière, j’avais envie de faire une pâtisserie, mais sans me lancer dans quelque chose de compliqué ni me retrouver avec trop de vaisselle. J’avais juste envie d’un truc avec du biscuit et du crémeux. Pour être honnête, j’avais presque abandonné, la flemme était vraiment là… Du coup, j’ai juste commencé une pâte à cookies. Et puis, d’un coup, j’ai repensé à ce fameux flankie. Alors j’ai tout simplement étalé ma pâte à cookies directement dans le moule avec une cuillère à soupe, sans même m’embêter à faire une abaisse. Ensuite, j’ai préparé une crème à flan sans jaunes d'œufs comme je le fais habituellement, parce que là aussi, je n’avais pas envie de réfléchir à comment recycler des blancs. Franchement, c’était pas mal du tout. Il manquait peut-être un peu de crémeux pour avoir la texture parfaite, mais c’...
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Le p'ti biscuit pain d'épices



Je vous propose aujourd'hui, des petits biscuits à la saveur de pain d'épices. C'est la première fois que j'en fait et je suis pas mécontente de ma recette. Je suis une grande fan des téléfilms de Noël, et souvent on y voit les personnages préparer des biscuits de Noël et chaque année je bave devant, sans jamais me lancer. Mais ce qu'il me plaît surtout, c'est leur beau glaçage, ce que j'ai tenté de faire mais je n'ai pas la fibre artistique, alors j'ai vite abandonné la déco comme vous pouvez le constater. Mais bon c'est assez superficiel, car ces biscuits se suffisent à eux même, et la glace royale rajouterai du sucre.
J'espère que si vous testez cette recette, elle vous plaira. Et n'hésitez pas à les accompagner d'un bon chocolat chaud aux épices.


Niveau de difficulté 1/5
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos  : 2 heures à 1 nuit
  • Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 1 trentaine de biscuits :

Prépaprez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 tamis
    • 1 rouleau à pâtisserie
    • 1 robot pâtissier muni de la feuille
    • 1 emporte pièce
    • 1 plaque de cuisson chemisée de papier cuisson

Préparez la pâte sablée :

    • 250 g de farine
    • 3 g de mélange d'épices
    • 3 g de levure chimique
    • 2 g de bicarbonate de sodium
    • 50 g de vergeoise brune ou cassonade de sucre candi
    • 200 g de miel
    • 50 g de beurre
    • 1 de jaune d'œuf
    • 2 g de sel
    • de l'extrait de vanille
  1. Mettez le miel à tiédir avec l'extrait de vanille.

  2. Sablez la farine, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel avec le beurre. Avec la feuille avec de votre robot.

  3. Ajoutez le miel en filet, puis l’œuf.

  4. Fraisez* la pâte 2 fois. Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur dans du papier cuisson et réservez 2 heures à 1 nuit, au frais.

  5. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, la pâte à tendance à coller au plan de travail, sur 5 mm d'épaisseur.

  6. Détaillez, à l'aide de l'emporte pièce, des biscuits. Posez-les sur la plaque de cuisson.

  7. Préchauffez votre four à 165°C, pendant 15 minutes.

  8. Enfournez 10 à 12 minutes vos sablés, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

  9. Débarrassez sur votre plan de travail et laissez refroidir.
Bonne Dégustation !

*Fraisez : Aplatir la pâte avec la paume de la main, en la poussant devant soi pour la rendre homogène et lisse. 
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