La pomme à tartiner au sirop d'érable

Pour accompagner ma délicieuse brioche au mascarpone, j'ai réalisé cette craquante crème de pomme.

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la recette de la crème de pomme à tartiner au miel de Philippe Conticini dans son célébre livre La Pâtisserie des rêves, en faisant quelques modifications avec les ingrédients que j'avais à ma disposition.

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de préparation : 40 minutes 
• Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 1 pot de confiture :

• 1 poêle
• 1 spatule
• 1 mixeur plongeant
• 1 pot à confiture stérilisé
• 1 presse agrume

• 400 g de pomme épluchées et épépinées (boskoop ou golden) 
• Le jus d'un citron 
• 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 
• 10 cl d'eau 
• 50 g de beurre 
• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère à soupe de cannelle

Coupez les pommes en dés.

Faites fondre et mousser le beurre, ajoutez le sirop, le jus de citron et l'eau et laissez sur feu vif une minute.

Ajoutez les pommes et laissez cuire 5 minutes.

 Sur feu moyen, ajoutez la cannelle et le sel et laissez l'eau s'évaporer pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez au mixeur plongeant pour avoir une texture bien lisse.

Versez dans votre pot, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Bonne dégustation !