La galette à la pomme et à la poire

Hier, je vous présentais la recette de la pâte feuilletée rapide. Aujourd'hui je vous propose de réaliser cette galette à la pomme et à la poire avec cette pâte.

Niveau de difficulté 1/5

• Temps de préparation : 30 minutes 
• Temps de repos : 30 minutes 
• Temps de cuisson : 40 minutes

Pour un feuilletée de 24 cm :

• 1 casserole
• 1 cuillère à soupe
• 1 cercle à pâtisserie de 24 cm
• Une plaque chemisée de papier cuisson
• 1 pinceau

•  600 g de pâte feuilletée rapide

Pour la compote pomme/poire :

• 2 grosses pommes Boskoop
• 2 grosses poires William 
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 filet de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de fève de tonka rapé (falcutatif)
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparez la compote :

Pelez et enlevez les cœur des pommes et des poires. 

Coupez les en dés et mettez à cuire avec le reste des ingrédients une quinzaine de minute en écrasant avec la cuillère à soupe souvent.

Mettez à refroidir au frais en couvrant d'un film au contact.

Préparez le feuilleté :

Lorsque la compote et bien froide, étalez votre pâte à 3 mm d'épaisseur.

Taillez 2 disques de 24 cm chacun. 

Sur le premier disque, étalez au centre et à 2 cm du bord, la compote. Badigeonnez le bord d'eau pour souder les 2 disques.

Sur le deuxième disque, créez  des bandes au centre et à 2 cm du bord.

Déposez le deuxième disque sur le premier en écartant bien les bandes. Soudez bien en faisant des préssions.

Dorez à l'aide d'un jaune d'œuf.

Mettez au frais 30 minutes avant d'enfourner à 220°C pendant 20 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez à nouveau 5 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez tiède accompagné d'une glace au caramel.

Bonne dégustation !