L'heure du thé étant arrivée, me voilà en cuisine pour nous préparer des petites douceurs. Ayant de la rhubarbe dans mon congélateur, j'ai eu l'idée de confectionner des petits moelleux à la compotée de rhubarbe que j'ai accompagnés d'un thé Earl grey.
En plus, j'ai pu utiliser mes nouveaux moules Flexipan de
Guy Demarle que je me suis offerts à l'occasion de mon anniversaire. Depuis le temps que je rêvais d'en avoir dans ma cuisine maintenant c'est chose faite. Je crois que ça va me devenir indispensable.
Moelleux à la compotée de rhubarbe
J'ai choisi de faire moi-même la compotée et la chantilly, mais vous
pouvez mettre une confiture de votre choix et prendre de la chantilly en
bombe, ce qui est plus rapide pour un goûter improvisé.
Pour 5 personnes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Biscuit :
- 2 œufs
- 62 g de sucre
- 62 g de farine
Compotée de rhubarbe :
- 250 g de rhubarbe
- 2 cuillère à soupe de sucre
Chantilly :
- 10 cl de crème fleurette bien froide
- 10 g de sucre
Préparation du biscuit :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre. Blanchissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. La préparation doit faire un ruban.
Montez les blancs en neige, ajoutez le restant de sucre lorsque les blancs sont mousseux.
Versez la farine sur les jaunes blanchis et commencez à mélanger et incorporez immédiatement la moitié des blancs montés. Mélangez très délicatement et avant le complet mélange, ajoutez le reste des blancs montés. Arrêtez dès que le mélange est obtenu.
Versez la pâte dans des petits moules et enfournez pour 20 min.
A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Préparation de la compotée :
Pendant la cuisson du biscuit, épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 cm puis mettez-la avec le sucre dans une casserole et laissez mijoter à feu doux 15 min.
Après cuisson, filmez au contact et mettez à refroidir au frigo.
Préparation de la chantilly :
Mettez un cul-de-poule au froid. Pesez et réunissez les ingrédients.
Sortez le cul-de-poule du congélateur, versez-y la crème et le sucre et battez le mélange bien ferme.
Versez la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée.
Le dressage :
Garnissez le biscuit de compotée et dressez la chantilly en rosace par dessus.
Bon appétit !
rhhoooo!!! comment vais je faire maintenant pour ne pas devenir une baleine!!!!
RépondreSupprimerque ça m'a l'air booon!!!
Alors ça je ne sais pas. Même si j'ai une petite idée.
RépondreSupprimerJe confirme c'était super bon. Rhoo! je suis vilaine, je tourne le couteau dans la plaie.
super joli et appétissant
RépondreSupprimerMerci, ça me fait plaisir. Surtout venant de vous, car je suis fan de votre blog et de votre travail.
SupprimerRecette tres originale que je vais te piquer et modifier un peu , j’ai envie d’une confiture de framboises et d’une chantilly chocolat......
RépondreSupprimerMerci Morgane. C'est vrai, c'est une recette qui peut s'adapter à nos envies. Si tu as des framboises fraîches, tu peux procéder comme la compotée de rhubarbe. Pour le biscuit, tu peux aussi rajouter 10 g de chocolat en poudre. J'espère que tu régaleras.
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