Le muffin aux cranberries fourré et son crumble

{OCTOBRE ROSE}

Certain diront que ce blog, n'est pas le lieu à ce type de message mais je voulais qu'il y ait un peu de rose dans mes photos pour parler du cancer du sein. Ce mois-ci est consacré à la sensibilisation et à la prévention du cancer de sein, le fameux octobre rose. En tant que femme et ayant une femme de ma famille emportée par cette sal***rie, j'avais envie de vous (me) rappeler, mesdames et jeunes filles qui me lisez de prendre soin de votre poitrine et faire attention à tout les signes. N'hésitez pas à consulter au moindre doute, même si je sais, c'est terrifiant. Mais comme on dit : la peur, n'évite pas le danger. Plus vite vous aurez réagit, mieux ce sera !

Pour cette recette, j'ai préparé des muffins aux cranberries et fourrés à la confiture, dans le même esprit que les muffins aux fruits rouges Le Ster, que je dévoraient enceinte. J'adore le petit crumble sur le dessus !

Niveau de difficulté 2/5

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 10 muffins :

Prépaprez le matériel :

• 2 saladiers
• 1 fouet
• 1 maryse
• des moules à muffin + des caissettes
• 1 cuillère à glace
• 1 cuillère à café et 1 à soupe
• 1 balance de cuisine

Préparez les muffins :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique*
• 50 g de sucre de coco
• 70 g de cassonade
• 1 œuf
• 19 cl de lait
• 10 cl d'huile
• 100 g de cranberries séchées 
• De la confiture de votre choix (ici cassis. Je vous conseille celle aux myrtilles)

1. Préchauffez votre four à 180°C.


2. Dans le saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les sucres


3. Dans le deuxième saladier, fouettez le lait, l'huile et l'oeuf. Versez ce mélange sur le mélange sec et mélangez bien.


4. Finissez par les cranberries.


5. Placez les caissettes dans les moules, puis remplissez-les avec 1 cuillère à glace de pâte.


6. Ajoutez au centre de chaque muffin environ 1 cuillère à café de confiture. Recouvrez la confiture de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Réservez.


7. Dans un saladier, préparez le crumble, en mélangeant 40 g de beurre, 15 g de cassonade et 30 g de farine, du bout des doigts. Répartissez les miettes de pâte sur les muffin.


8. Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre.


9. Laissez refroidir légèrement avant de démoulez et ensuite laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

*J'ai utilisé la levure chimique saveur de la marque Vahiné, que je viens de découvrir et je l'adore. Elle donne un petit parfum de vanille très agréable.