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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le Paris-Brest au café individuel


Ce week-end est très festif, chez nous. Surtout pour Monsieur Karine Cuisine. Vendredi, c'était son anniversaire et aujourd'hui sa toute première fête des pères. J'ai eu envie de lui faire plaisir et de marquer le coup. Depuis que j'ai fait le Paris-Brest l'année dernière, c'est je crois, devenu l'un de ces dessert préféré. Mais pour changer un peu, j'ai ajouté une touche de café.

Je profite donc de cet article, pour souhaiter une bonne fête à tous les supers papas.

Ce Paris-Brest a été réalisé avec Monsieur Cuisine Connect. Mais n'ayant pu aller au bout de mon essai car j'ai eu un problème avec la cuisson de crème pâtissière, je ne peux pas vous donner la recette. Donc à revoir. Par contre, pour la pâte à choux pas de problème particulier. Je retenterai la crème pâtissière et je vous noterais la recette. 


Ici, je vous renvois vers mon article en vidéo pour réaliser ce Paris-Brest car la recette est la même. J'ai juste remplacé la vanille par 3 cuillères à café de café lyophilisé dans la crème mousseline et ajouté 5 g de cacao en poudre dans le craquelin des choux.


Bonne dégustation !

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