Le bun {Le pain à hamburger}

Depuis un certain temps, Monsieur K.C me demandait de lui faire des buns pour qu'on puisse manger notre hambergur préféré, au Vieux Bruges. Mmmmh un délice. Alors pour cette recette je me suis inspirée de la recette de mon pain de mie. Ces pains sont hypers-moelleux, et peu sucrés.

Vous avez envie de hamburger maison, maintenant. Non ?

Alors à vos fourneaux !

*Fiberpain sur CuisineShop

Niveau de difficulté 3/5

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de pointage : 2 heures
• Temps de cuisson :  de 15 minutes

Pour 4 buns :

Préparez le matériel :

• 1 robot pâtissier munit du crochet
• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou d'une Fiberpain*
• 1 pinceau

Préparez le pain :

• 100 g de farine T65 (vous pouvez remplacer par de la 55)
  
• 100 g de farine T55
• 8 g de levure boulangère fraîche
• 4 g de sel fin
• 50 g (1) d'œuf entier
• 50 g d'huile
• 40 g d'eau tiède (25°C)
• 25 g de lait tiède (25°C)
• 1 cuillère à café de miel d'acacia
• Des graines de sésame, de pavot...

1. Diluez la levure dans l'eau et le lait.


2. Dans le bol du robot, mettez les farines, le miel, l'huile, l'œuf et le sel sur un côté, commencez à pétrir à vitesse 1.


3. Versez en filet, l'eau et le lait avec la levure diluée. Passez en vitesse 2, pendant 5 minutes.


4. Couvrez le bol d'un film et d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.


5. Sur votre plan de travail fariné légèrement, mettez la pâte, attention elle est assez collante, farinez vos mains et travaillez-la pendant 5 minutes (jusqu'à ce qu'en faisant une pression avec votre index, la pâte remonte assez vite). Farinez essentiellement, votre plan de travail et vos doigts, pas la pâte.


6. Boulez la pâte et couvrez d'un film et d'un torchon et laisser pointer 1 heure à 25°C-30°C.


7. Dégazez la pâte en lui donnant un coup de poing.


8. Sur votre plan de travail fariné, divisé la pâte en 4 pâtons de même poids. Boulez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une Fiberpain*.


9. Couvrez d'un torchon. Mettez à pointer 1 heures à 25 °C-30°C. 


10. 15 minutes avant la fin du pointage, mettez à préchauffer votre four à 180°C, avec la léchefrite.


11. Humidifiez d'eau au pinceau, les pains et parsemez de graines.


12. Versez un peu d'eau dans la léchefrite et enfournez les pains pendant 15 minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


13. Laissez refroidir sur une grille.

 Bon appétit !