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La tarte à la mangue et à la noix de pécan

 Composée : - Une pâte sablée - Une crème de noix de pécan - Un confit de mangue - Une ganache montée à la noix de pécan Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette. Comme vous l'avez peut-être remarqué, je suis moins présente sur le blog depuis quelque temps. En effet, j'ai décidé de réduire progressivement mon activité de blogging. J'ai l'impression d'avoir exploré toutes les recettes que je pouvais partager, et avec tant de personnes sur les réseaux sociaux proposant des recettes et des astuces, j'ai le sentiment de ne faire que répéter ce qui existe déjà. Il est devenu vraiment difficile de se démarquer des autres. Ainsi, les recettes que je partagerai à l'avenir seront de plus en plus éparpillées, jusqu'à ce que je ne trouve plus rien d'intéressant à vous proposer. Pour l'instant, je vous présente la recette de cette délicieuse tarte. Cela faisait plusieurs mois que j'avais envie d'associer la mangue et la noix de pécan, et...

Le bun {Le pain à hamburger}



Depuis un certain temps, Monsieur K.C me demandait de lui faire des buns pour qu'on puisse manger notre hambergur préféré, au Vieux Bruges. Mmmmh un délice. Alors pour cette recette je me suis inspirée de la recette de mon pain de mie. Ces pains sont hypers-moelleux, et peu sucrés.

Vous avez envie de hamburger maison, maintenant. Non ?
Alors à vos fourneaux !




Niveau de difficulté 3/5
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de pointage : 2 heures
  • Temps de cuisson :  de 15 minutes
Pour 4 buns :

Préparez le matériel :

    • 1 robot pâtissier munit du crochet
    • 1 saladier
    • 1 cuillère en bois
    • 1 plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou d'une Fiberpain*
    • 1 pinceau

Préparez le pain :

    • 100 g de farine T65 (vous pouvez remplacer par de la 55)
    • 100 g de farine T55
    • 8 g de levure boulangère fraîche
    • 4 g de sel fin
    • 50 g (1) d'œuf entier
    • 50 g d'huile
    • 40 g d'eau tiède (25°C)
    • 25 g de lait tiède (25°C)
    • 1 cuillère à café de miel d'acacia
    • Des graines de sésame, de pavot...


  1. Diluez la levure dans l'eau et le lait.

  2. Dans le bol du robot, mettez les farines, le miel, l'huile, l'œuf et le sel sur un côté, commencez à pétrir à vitesse 1.

  3. Versez en filet, l'eau et le lait avec la levure diluée. Passez en vitesse 2, pendant 5 minutes.

  4. Couvrez le bol d'un film et d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.

  5. Sur votre plan de travail fariné légèrement, mettez la pâte, attention elle est assez collante, farinez vos mains et travaillez-la pendant 5 minutes (jusqu'à ce qu'en faisant une pression avec votre index, la pâte remonte assez vite). Farinez essentiellement, votre plan de travail et vos doigts, pas la pâte.

  6. Boulez la pâte et couvrez d'un film et d'un torchon et laisser pointer 1 heure à 25°C-30°C.

  7. Dégazez la pâte en lui donnant un coup de poing.

  8. Sur votre plan de travail fariné, divisé la pâte en 4 pâtons de même poids. Boulez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une Fiberpain*.

  9. Couvrez d'un torchon. Mettez à pointer 1 heures à 25 °C-30°C. 

  10. 15 minutes avant la fin du pointage, mettez à préchauffer votre four à 180°C, avec la léchefrite.

  11. Humidifiez d'eau au pinceau, les pains et parsemez de graines.

  12. Versez un peu d'eau dans la léchefrite et enfournez les pains pendant 15 minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  13. Laissez refroidir sur une grille.
 Bon appétit !

Commentaires

  1. Je prends tout tout de suite!! ma petite famille serait heureuse d'un dîner "hamburger"!!!
    Bizz

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  2. J'adore faire des buns, toute la famille s'en régale et le pétrissage détend ^^^ Les tiens ont l'air très bons

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  3. Ils sont joliment réussis ces buns !

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