Les pains au lait aux pépites de fudge et pépites de chocolat

Je viens de m'apercevoir que j'avais oubliée de partager avec vous, cette petite recette, que j'avais réalisée en même temps que les petits pains aux pralines roses. 

J'avais déjà fait des pains au lait ici, j'ai donc juste rajouté le pépites de fudge que j'ai découvert dans les rayons épiceries sucrées.

Alors à vos fourneaux !

Niveau de difficulté 3/5

• Temps de préparation : 50 minutes
• Temps de repos : 3 heures 30
• Temps de cuisson : 12 à 15 minutes

Pour 6 personnes :

Prépaprez le matériel :

• 1 robot pâtissier munie du crochet
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 pinceau
• 1 saladier

Préparez la pâte à pain au lait :

• 250 g de farine T55
• 1 cuillère à café de miel d'acacia
• 15 cl de lait
• 25 g de cassonade
• 60 g de beurre mou
• 10 g de levure fraîche
• 5 g de sel
• 1 sachet de pépites de fudge Vahiné®
• 30 g de pépites au chocolat noir

1. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la cassonade et le miel.


2. Faites tiédir le lait (25°C), et délayez-y la levure.


3. Mettez le robot en marche à la vitesse 2, puis ajoutez le lait petit à petit. Laissez tourner jusqu'à ce que ça forme une boule.


4. Ajoutez le beurre en morceau. Puis pétrissez 15 minutes en vitesse 4. La pâte ne doit plus être collante


5. Boulez et  remettez  dans le bol. Couvrez le bol d'un torchon et mettez à pousser 1 heure à 25°C au minimum.


1. Pour une cuisson immédiate : Laissez reposer la pâte 1 heure à 25°C au minimum. Rompez la pâte et mettez la 1 heure au frais.


2. Pour une cuisson différée : Laissez reposer la pâte 30 minutes à 25°C au minimum. Rompez la pâte et mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. (Je l' ai gardée 1 nuit au frais).


6. Sortez la pâte du réfrigérateur, dégazez-la et incorporez les pépites de fudge et de chocolat.


7. Divisez la pâte en 6 pâtons de poids égale et façonnez-les en forme alongée. Posez-les sur une plaque, couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume 1 heure 30 à 25°C minimum.


8. 15 minutes avant la fin de pousse, préchauffez votre four à 180°C.


9. Badigeonnez les pains d'un jaune d'œuf battut avec un œuf entier. Scarifiez et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !