La mangue au sirop d'épices

Il y a un an, je vous proposais des mirabelles au sirop d'épices. Aujourd'hui, je vous propose une recette de mangue au sirop. 

Comme je vais en avoir besoin pour faire un entremet, j'ai décidé de faire moi-même mes mangues au sirop. J'ai choisi des mangues pas mûres car elles vont être stérilisées pendant une heure, je n'avais pas envie de retrouver de la purée à la fin de la stérilisation.

Aromatisez votre sirop avec les épices que vous aimaient.

Niveau de difficulté : 2/5

• Temps de préparation : 15 minutes
• Cuisson du sirop : 7 minutes
• Stérilisation : 1 heure à 1 heure 30

Pour 3 bocaux de 0,5 l :

Préparation du sirop d'épices :

• 1 litre d'eau
• 400 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille fendu en 2 et ses graines
• 1 cuillère à café de poivre de Sichouan

1. Dans une casserole, rassemblez tout les ingrédients et mettez-les à bouillir.


2. Laissez bouillir 3 minutes.


3. Laissez refroidir.

Préparation des bocaux :

• 3 mangues pas trop mûres

1. Epluchez les mangues et récupérez la chair et détatillez-la en dés.


2. Remplissez les bocaux des morceaux de mangue, puis recouvrez de sirop froid. 


3. Fermez les bocaux et stérilisez.

La stérilisation :

1. Si vous avez un stérilisateur, utilisez-le.


2. Sinon, dans une marmite mettez un torchon au fond, déposez les bocaux et recouvrez d'eau à 1 cm au dessus des bocaux.


3. Lorsque l'eau bout, comptez 1 heure (conservation du bocal 2/3 mois) à 1 heure 30 ( conservation du bocal 1 an).


4. Cette recette est valable pour d'autres fruits de votre choix (sauf les fruits rouges qui sont fragiles).

Bonne dégustation !