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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Le cake à la carotte et à la noix de coco {sans beurre, sans lactose}


Il y deux ans, je vous proposais des gâteaux à la carotte pour Halloween. Aujourd'hui, je reviens avec un recette de cake à la carotte et à la noix de coco. J'ai utilisé ma recette de cake sucré.

Pour en faire un cake sans beurre et sans lactose, j'ai remplacé le beurre par un yaourt délactosé maison, mais vous pouvez utilisé un yaourt nature au soja. Et pour l'accompagner, j'ai réalisé une chantilly avec de la crème de coco qui se foisonne très bien.

Et pour un cake à la carotte sans gluten, utilisez un mix sans gluten.

Ce cake est très moelleux et surtout peu sucré.

Niveau de difficulté 2/5
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 1 cake ou 6 petits cakes :

Préparez le matériel :

    • 1 saladier
    • 1 fouet manuel ou 1 robot pâtissier
    • 1 maryse
    • 1 tamis
    • 1 moule à cake beurré et fariné ou 6 moules à petits cakes

Préparez l'appareil à cake :

      • 125 de yaourt nature (soja, maison délactosé)
      • 200 g de carottes finement râpées
      • 50 g de sucre de fleur de coco (de sucre en poudre ou cassonade)
      • 75 g de cassonade
      • 3 œufs
      • 130 g de farine ou de Mix pour pâtisserie sans gluten
      • 50 g de poudre d'amande
      • 50 g de poudre de noix de coco
      • 1 sachet de levure chimique
      • 1 g de cannelle en poudre
      • 1 g de gingembre en poudre
      • 1 g de muscade en poudre
      • 1 pincée de sel
    1. Préchauffez votre four à 180°C.

    2. Tamisez la farine, les épices et la levure. Ajoutez le sel et les poudre d'amande/coco.

    3. Dans le bol de votre robot pâtissier munit du fouet ou dans votre saladier à l'aide d'un fouet électrique, fouettez les œufs, les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse (comptez 5 minutes).

    4. Incorporez au fouet plat, le yaourt, le mélange de poudres sans laisser de grumeaux et sans trop travailler la pâte. Ajoutez les carottes.

    5. Versez le tout dans le moule à cake ou a petits cakes et enfournez pour 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

    6. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

    Préparez la chantilly :

      • 20 cl de crème de coco froide
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 1 cuillère à soupe de sucre glace
    1. Rassemblez tout les ingrédient dans le bol de votre robot. Montez le tout en chantilly ferme.

    2. Mettez la chantilly dans une poche munie de la douille Saint - Honoré. Décorez le  ou les cake(s) froid.
    Bonne dégustation !

    Commentaires

    1. Il a l'air trop bon ce cake, pour le gouter c'est top !
      bisous

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    2. Superbes ces petits cakes.
      Je ne savais pas que l'on pouvait faire une chantilly avec de la crème de coco. Merci pour l'astuce

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