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Les bagels au levain

Je devrais même dire, bagels au levain écarté . C'est une recette que je fais régulièrement depuis que j'ai mon levain, avec la recette des gaufres . Ils sont délicieux en sucré ou en salé. J'adore en manger pour mon petit-déjeuner.  Pour le façonnage, j'ai fait avec la méthode du boudin, je vous mets la vidéo courte dans le déroulé de la recette. Comment réussir ses bagels ? Les ingrédients : Le farine : Choisissez une farine T45 de gruau ou une T45 avec 11 à 13% de protéine. Vous pouvez aussi utiliser une farine à pizza 00 qui équivaut à une farine T45. Le levain écarté : J'utilise le levain que je retire lors de mes rafraîchis et que je conserve au frigo. J’essaie que le levain écarté que j'utilise pour ce type de recette n'est pas plus d'une semaine pour ne pas avoir des temps de pousse très longue. Le plus important ici, c'est de sortir le levain plusieurs heures à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez bi

Les financiers à la noisette



Des financiers à la noisette tout mimi, tout bon !

Autre financier du blog :
Le financier au chocolat et noix
Le financier à la fraise

Entemet à base de financier :
L'abricotier

Niveau de difficulté 2/5
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Pour 18 mini-financiers :
  • 1 saladier
  • 1 maryse
  • 1 fouet électrique
  • des moules à mini-financier
  • 1 balance de cuisine
  • 60 g de blancs d'œuf
  • 70 g de sucre glace
  • 20 g de poudre de noisette
  • 20 g de farine 
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette, le filtré et le laisser refroidir.

Dans le saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre glace et une pincée de sel.

Ajoutez  les blancs mousseux (pas en neige, juste fouettés quelques secondes).

Fouettez 1 minute et laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Ajoutez le beurre noisette à la pâte.

Versez cette préparation dans vos moules, enfournez 12 minutes.

Bonne dégustation !

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